Высушенную мелассу в основном используют в качестве добавок в корм скоту и в комбикормовой промышленности.

Она активно применяется в разных сферах промышленности и индустрии:

служит основным сырьем для производства хлебопекарных дрожжей.

может быть использована при производстве этилового спирта, пищевых кислот, лизина,

меласса используется для приготовления комбикормов и для обогащения сухого жома,

в последние годы все чаще и чаще меласса находит своё применение в медицине,

является сырьем для производства кормовых аминокислот лизина и метионина.

Меласса кормовая патока представляет собой межкристалльный маточный раствор, отделяемый в свеклосахарном производстве при центрифугировании утфеля последнего продукта.

По химическому составу меласса является концентрированным раствором сахарозы и несахаров, из которого невозможно дальнейшее выделение сахара по обычной технологической схеме свеклосахарного производства. Однако применение специальных методов осаждения сахарозы из мелассы окисями щелочноземельных металлов (известковая, бариевая, стронциевая сепарация) и других методов позволяет производить дальнейшее обессахаривание мелассы с получением из нее 75—90 % кристаллического сахара.

Меласса является ценнейшим побочным продуктом свеклосахарного производства. По общему количеству сухих веществ, поступающих в нее из свеклы, меласса уступает жому, но по ценности этих веществ и их разнообразию она значительно превосходит его.